Saldēšanas norādes

Parūpējaties par mazajiem. Saldētavu izvēle ir plaša, bet mēs šajā grāmatā pievērsīsim uzmanību visvairāk pārdotajām – tām, kurām ir 2 zonas: -12˚ C un -18˚ C. Tā būs vieglāk saprast, kādi produkti, kur jāliek. Atvilktnēs ar -18˚ C, novietojiet lielus cūkgaļas vai cepeša gabalus, kurus nopirkāt izpārdošanā. Citiem vārdiem sakot, lielusgaļas gabalus. -12˚ C atvilktnē novietojiet iepakojumus ar saldētiem dārzeņiem, augļu saldējumus uz kociņa/ saldējumu – atvērtu vai slēgtā iepakojumā – par prieku saviem bērniem.

10 sasaldēšanas principi

1. Atcerieties, ka ne visu var sasaldēt.
2. Pārtikas produktiem, protams, ir jābūt svaigiem pirms saldēšanas.
3. Ietiniet produktus kārtīgi un pareizi.
4. Pārtikas produkti ir cieši jāiepako, lai nerodas sūce. Sūce samazina vitamīnu daudzumu produktos un veicina to sažūšanu.
5. Iepakojumiem ir jābūt marķētiem ar šādu informāciju: iepakojuma saturs, daudzums un datums.
6. Treknu ēdienu ir svarīgi sasaldēt ļoti ātri. Tāpēc sasaldējamā produkta porcijai nevajadzētu būt pārāk lielai.
7. Pārtikas produktu daudzumam saldētavā nevajadzētu pārsniegt maksimālo saldētavas ietilpību, kas redzama etiķetē zem uzraksta „freezer capacity” (saldētavas ietilpība). Ja ievietosiet pārāk daudz produktu, saldētava „nezinās kā rīkoties” un tāpēc nestrādās ar optimālo jaudu, kas ietekmē pārtikas produktu kvalitāti.
8. Glabājiet ēdienu sasaldētu tikai atļauto laika periodu. Skatīt tabulu šīs nodaļas beigās.
9. Atkausēti vai daļēji atkausēti saldētie produkti ir jāsagatavo/jāapēd pēc iespējas ātrāk. Aukstais gaiss pasargā ēdienu, bet nenogalina mikroorganismus, kas bojā ēdienu.
10. Regulāri atkausējiet ledusskapi, vēlams tad, kad ledus ir 3-5 cm biezumā. Tīriet un nožāvējiet saldētavas iekšpusi. Jo biežāk atkausēsiet saldētavu, jo vieglāk varēsiet izņemt ledu no tās.

Marķējiet saldētos produktus. Atpazīstat šādu situāciju? Jūs esat paņēmuši no saldētavas gaļu, bet uzraksts uz tās nav salasāms. Jūs varat tikai minēt, kas tas ir. Ir diezgan sarežģīti pagatavot pīles cepeti no sagrieztām aknām. Mēs iesakām vienmēr rīkoties šādi: Piespraudiet etiķeti paplātei, kur ievietota gaļa un sasaldējiet gaļu. Etiķetes uzrakstam jābūt uz ārpusi, lai vienmēr varētu redzēt, ko izņemat no saldētavas, kā arī lai varētu pārbaudīt sagatavošanas laiku un informāciju par produktu.

Sasaldējiet un sarullējiet. Praktisks padoms sasmalcinātiem pētersīļiem: nogrieziet kātiņus un salieciet pētersīļu lapas plastmasas iepakojumā dziļajā saldētavā uz 4-5 stundām. Izņemiet iepakojumu ārā un kārtīgi satiniet. Šādā veidā pētersīļi būs ļoti labi sasmalcināti. Ielieciet atpakaļ saldētavā neizmantotos pētersīļus, tādējādi Et praktisk råd til hakket persille: Klip stilkene af og læg persillebladene i en plastikpose i dybfryseren i fire-fem timer. Tag posen ud og nulr dem godt. Hermed er persillen hakket fint. Læg det som du ikke bruger tilbage i fryseren – så er der altid hakket persille i huset.

Izņemiet tos no saldētavas. Nav nekā jaukāka par svaigām pupām, zirņiem vai jebkādu citu svaigu dārzeni. Par laimi tos var baudīt ne tikai vasarā. Sasaldēti dārzeņi saglabā garšu, konsistenci un vitamīnus, ja tie tiek glabāti pie -18˚ C vai zemākas temperatūras kārtīgi iepakoti, neļaujot tiem oksidēties vai atūdeņoties. Sezonas beigās saldētos dārzeņos ir vairāk vitamīnu nekā svaigos. Tāpēc ir ļoti labi ēst saldētus dārzeņus.

Sasaldējiet tās atsevišķi. Ir viena no rosīgajām dienām. Palikušas dažas stundas līdz pie jums ieradīsies viesi uz Jaunā gada sagaidīšanas svinībām, vienīgais, kas vēl jāizdara – jāiesviež pa avenei dzērienā ledus gabaliņa vietā. Ir tikai viena problēma… avenes ir salipušas kopā vienā lielā gabalā. Nākamreiz dariet to šādi: novietojiet ogas uz paplātes saldētavā slāņos, lai tās nesaskaras viena ar otru. Pēc 24 stundām salieciet tās kopā plastmasas iepakojumā. Ja avenes ir sasaldētas pa vienai, tās nesalips. Praktiski un piemēroti svētkiem.

Sasmalciniet vai – izņemiet atvilktnes. Tas atkal jau ir noticis. Ģimenes mednieks ir pārnācis mājās ar platu smaidu sejā un lielu medījumu. Pavisam drīz smaids pazūd. Parastajās saldētavās nav vietas tik lieliem produktiem. Pat ja jūs izņemat atvilktnes, saldētavā joprojām paliks saldēšanas elementi. Ja jūs bieži medījat – lielveikalā vai brīvā dabā – būtu labi iegādāties Gorenje piedāvāto saldētavu, kas neapsarmo un kurai saldēšanas elementi atrodas saldētavas aizmugures ārpusē. Jums tikai jāizņem atvilktnes un atbrīvosies vieta lielajam medījumam. Jums, protams, tas ir jāsadala mazos gabaliņos, tikai nesakiet to lepnajam medniekam.

Tvaiks vai automātiskā atkausēšana – No Frost. Mēs visi esam to izmēģinājuši. Ignorējuši saldētavu tik ilgi līdz nevar aizvērt durvis, jo lielais ledus daudzums tās ir izkustinājis. Ko iesākt? Noteikti nevajag izmantot matu žāvētāju vai karsta gaisa plūsmu, lai paātrinātu procesu. Karstums var sabojāt dzesēšanas elementus. Neizmantojiet asu priekšmetu, kas var caurdurt cauruļu sistēmu, un šķīdinošus maisījumus, aerosolus vai tamlīdzīgas vielas, kas var sabojāt saldētavas plastmasas daļas un izraisīt veselībai bīstamu piesārņojumu. Tā vietā var darīt divas lietas: ielikt saldētājkamerā bļodu ar siltu ūdeni (tas var aizņemt ilgāku laiku) vai nopirkt Gorenje saldētavu ar automātisko atkausēšanu – No Frost.