Šajā grāmatā nemēģināsim izskaidrot visas moderna ledusskapja īpašības, kas regulē pārtikas produktu temperatūru, piemēram, kompresors un servisa apkalpošana, uzmanību pievērsīsim trim zonām, trim atšķirīgām temperatūrām, kādas visbiežāk tiek izmantotas ledusskapjos: +8˚ C, +5˚ C, 0˚ C. Tieši šīs ir temperatūras, kas ir būtiskas produktu rūpīgai glabāšanai.