|
|
Vāriet ātri
Makaroni mīl peldes. Vāriet makaronus pietiekamā daudzumā viegla sālsūdens. Ūdenim ir jāburbuļo - jā, allegro, ātri - dzīvīgi un aktīvi. Ieberiet visus makaronus ūdenī vienlaicīgi un kārtīgi apmaisiet. Ieregulējiet lielāku liesmu tā, lai ūdens ātri atsāktu vārīties.
|
Vispirms allegro, pēc tam al dente
Gluži kā romānā “Lēdija un klaidonis” katru gadu tiek apēsti neskaitāmi kilometri spageti makaronu. Tomēr kā var zināt, ka spageti ir gatavi? Pastāv tikai viens veids, kā to noskaidrot: izvelciet pāris makaronus un pagaršojiet. Ja makarona vidus vēl ir ciets, tad tie vēl nav izvārījušies. Toties, ja tie ir lokani, bet joprojām mazliet stingri, makaroni ir gatavi un ir nekavējoties jāņem ārā no ūdens. Tagad pasta ir gatava jeb al dente - tā itāļi dēvē perfekti izvārītus makaronus. Tiešā tulkojumā tas nozīmē “sakožams” un raksturo īsto brīdi, kad spageti ir pietiekami izvārīti, bet nav pārvārīti.
| 
