10 profesionāla pavāra principi

1	Izmantojiet tikai labākās sastāvdaļas. Tās ir ēdiena dvēsele. Kur atrast labākās sastāvdaļas? Iepērkoties izmantojiet savas sajūtas: ožu, tausti, dzirdi, redzi.
2	Neiepērcieties tajā pašā dienā, kad ierodas viesi. Kādēļ pakļaut sevi uztraukumiem, ka neizdodas atrast vajadzīgo sastāvdaļu tajā pašā dienā?
3	Rīkojieties vienkārši. Jo vienkāršāk, jo labāk. Ēdienu gatavošana nav sarežģīta.
4	Pirms sākat gatavot, uzasiniet nažus. Jūsu rokas ir pirmais, bet naži nākošais svarīgākais darbarīks. Labāk, lai jums ir viens ass nazis nekā vairāki truli naži. Pirms izmantojat nazi citam ēdienam, neaizmirstiet nomazgāt nazi ar ziepēm un karstu ūdeni.
5	Atvēliet gatavošanai pietiekami daudz laika, lai varētu to nesteidzīgi izbaudīt. Gatavošanai nevajadzētu kļūt par kārtējo apnicīgo mājas darbu, bet gan aizraujošu nodarbi. Ja esat ārkārtīgi rūpīga, pārbaudiet visus veicamos darbus un receptes vēl pirms pasākuma, lai vēlāk nerastos nekādi negaidīti pārsteigumi.
6	Nebaidieties no kompromisiem. Ja gatavošanai ir atlicis maz laika, nebaidieties sautējumā izmantot konservētas pupiņas, labu veikalā pirktu salātu mērci un sākotnēji novārītu kartupeļu sacepumu no saldētavas. Labi pavāri nav fanātiķi.
7	Noskaņojieties optimistiski un domājiet pie sevis, ka jums viss izdodas un viss būs neaprakstāmi gards! Virtuvē nav vietas negatīvām domām.
8	Pievienojiet garšvielas pamazām un domājiet par kopējo maltīti. Veidojot maltīti, centieties izmantot kontrastus: kraukšķīgs, mīksts, silts, auksts, ass, maigs, šokolādes brūns, zemeņu sarkans, dzeltens un zils. Jūsu garšas sajūtas un vizuālā iztēle ļaus jums radīt jaunus risinājumus.
9	Pēc izcepšanas ļaujiet gaļai mazliet nostāvēties, tādā veidā tā saglabās savu sulu, kas griežot netecēs laukā. Lieki teikt, ka asiņainā gaļas sula, sajaucoties šķīvī ar jūsu brīnišķīgo mērci, nav pārāk ēstgribu rosinošs skats.
10	Ļaujiet drīzāk viesiem pagaidīt ēdienu, nevis ēdienam viesus. Cenšoties uzturēt ēdienu siltu, tas zaudē savu pirmreizējo svaigumu. Vienmēr sāciet gatavot ēdienu, kam nepieciešams visvairāk laika, pirms viesu ierašanās. Pēc tam varat pievērsties augiem un trauslākiem dārzeņiem un pārējiem ēdieniem, kuri jāsagatavo ātri.

Iepriekšējā