|
|
Hlorofils. Kas?
Zaļumi ir ēdiens, kurā ir vismazāk kaloriju un cukura, bet ir augstākā uzturvielu vērtība. Zaļie ēdieni aptver visu, sākot no vienšūnas aļģēm līdz augiem, un tiem ir kopēja viena lieta: hlorofils. Tieši hlorofils piešķir augiem to zaļo krāsu un ir uzskatāms par augu asinīm.
|
Noskalojiet tos aukstā ūdenī
Svaigi dārzeņi pēc savas dabas ir daudz trauslāki. Ja kaut neilgu laiku uzglabāsiet tos siltumā, tie zaudēs savu garšu, svaigumu, kraukšķīgumu, krāsu un vitamīnus. Un kurš gan vēlas pasniegt viesiem armijas zaļganpelēkās krāsas dārzeņus ar nepietiekamu daudzumu A, B, C, D un E vitamīnu? Tāpēc nākošreiz, gatavojot dārzeņus, piemēram, cukurzirņus, izmēģiniet šādu paņēmienu: īsu brīdi vāriet verdošā ūdenī. Izņemiet no katla un noskalojiet ar aukstu ūdeni vai ļaujiet īsu brīdi ledus peldei. Kad viesi būs izdzēruši savu pirmo dzērienu un būs pienācis laiks aicināt tos pie galda, uzsildiet zirņus vēlreiz. Visi zaļie dārzeņi, kas satur hlorofilu (izņemot burkānus, sīpolus, tomātus un citus krāsainos augļus), ir jāuzkarsē pēdējā brīdī. | 
