Par laimi mums visiem, profesionālie pavāri nav patentējuši praktiskos ieteikumus ēdienu gatavošanai, jo īpaši tos, kas attiecas uz griešanu, kapāšanu, griešanu šķēlēs un produktu sagatavošanu bez pārmērīgas spriedzes. Katram ir tiesības griezt pēc saviem ieskatiem.
Pat neliels sīkums var visu sabojāt. Protams, ka nav iespējams pasniegt uzkodu “Krāsnī ceptu zaļo sparģeļu un endīvijas cigoriņu Escarole salāti” bez sparģeļiem (pavārs nezināja, cik liela daļa no sparģeļu kātiem bija ēdami, tāpēc izmeta lielāko daļu ārā). Un, protams, nedrīkst pasniegt salātus, kuru lapas pa nakti ir pārvērtušās brūnā mitrā masā (nē, pavārs nezināja arī, ka endīvijas cigoriņi ir jāplēš, nevis jāgriež). Ja vēlaties izvairīties no līdzīgiem gadījumiem, iesakām izlasīt turpmākās lapas puses, kurās aprakstīts, kā jāgriež šķēlēs, gabalos, kā sakapāt, apslacīt un citas noderīgas lietas. | 
